spezialità chef a domicilio

Foto matrimonio

Ciao a tutti, ecco qualche foto del matrimonio! Sono pochine e includono pochi piatti, ma la fotografa degli sposi ovviamente aveva soggetti più importanti da immortalare, e noi eravamo troppo occupati a lavorare per fare foto 🙂

Il colibrì e l’incendio – 2

Ciao a tutti, vorrei aggiungere una possibilità in più per il corso: chi sa che non potrà mantenere l’impegno previsto o chi veg lo è già può partecipare al corso facendo una donazione minima di 30 euro ad una ONLUS scelta da me o dal partecipante, purché sia rigorosamente laica. Il rimborso spese è a […]

Matrimonio vegan

Buon giorno! In attesa delle foto ufficiali della fotografa, ecco qui un’anteprima mandata dalla sposa dei primi piatti usciti. Ed ecco cosa hanno detto gli sposi 🙂 “Concordo pienamente. Avete, e soprattutto hai fatto un ottimo lavoro. Hai avuto tantissima pazienza nello starmi dietro e tanta professionalità. Sei stata gentilissima e corretta. E ovviamente il […]

Il colibrì e l’incendio

Pensavo che facendo bene questo lavoro, dimostrando concretamente alla gente che mangiare veg può essere tutt’altro che un sacrificio, avrei fatto qualcosa di buono per gli animali, l’ambiente, la salute. Poi mi è venuta un’idea, forse avrei potuto fare di più. Sicuramente non salverò il mondo, ma avrò fatto la mia piccola parte, come il colibrì […]

L’ingrediente segreto

L’ingrediente segreto – Heinz Beck   Teoria da carpire tra le righe, aneddoti culinari, qualche ricetta (no veg). Così posso definire in breve questo libro di Heinz Beck, chef tristellato del ristorante La Pergola a Roma. Non conosco personalmente il suo lavoro o, per dirla in altri termini, La Pergola costa troppo per me e […]

Jerusalem

Jerusalem – Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi                 Tutto iniziò con un viaggio a Cipro. Piuttosto disastroso sotto diversi punti di vista. Cibo incluso. Guidando attraverso una città di passaggio, leggiamo sulla guida di un circolo-ristorante siriano. Difficilmente provo ristoranti diversi da quelli del Paese di origine quando […]

Gastro-bibliofilia

Ciao a tutti! Ripropongo questa idea pensata tempo fa e mai messa in pratica. Credo che i buoni libri di cucina, in particolare quelli di teoria, siano preziosi quanto un set di coltelli giapponesi. Ne ho acquistati tanti, alcuni deludenti nonostante le recensioni, altri che sono pozzi di sapienza. Con molti ho fatto viaggi attraverso […]

Comunicazione di servizio

Ciao a tutti, vi comunico che sarò irreperibile dal 16 al 27 aprile. Potete comunque scrivermi su spezialitachef@gmail.com, mi occuperò di tutto al rientro. Buona giornata!  

Il libanese del ritorno

Ciao a tutti! Dopo una lunga assenza dovuta a lavoro, rinnovamento casa, e all’arrivo di un nuovo ed impegnativo amico canino, eccomi di nuovo qui. C’è un bel progetto culinario al quale sto lavorando e che spero di rendere noto a breve, nel frattempo vi auguro buon pranzo con le foto del mio pranzo della […]

Conoscere le verdure 4 – i nutrienti

Buondì a tutti! Ecco la quarta e ultima parte della dispensa, spero sia stata utile e vi abbia incoraggiato a rendere le verdure protagoniste dei vostri piatti 🙂 Controllo della perdita di nutrienti   Le verdure, al contrario di carne  e pesce,  sono indispensabili per il mantenimento della salute.  Forniscono una grande varietà di nutrienti […]