Cibo e chiacchiere

I menu – le proposte

Ci sono tantissime occasioni per voler ingaggiare uno chef: una serata romantica, un evento da celebrare, un addio al nubilato particolare, la difficoltà di trovare piatti veg interessanti (e non i soliti noti!) nella ristorazione “tradizionale”. La maggior parte delle mie  proposte è totalmente originale; le ricette della nostra tradizione o non originali sono opportunamente segnalate da link. I menu possono essere modificati […]

Aria di novità

Era nell’aria da anni, mi svolazzava attorno insistente e, alla fine, la decisione di abbandonare l’uso e il consumo di carne e pesce si è posata definitivamente sulla mia testa, grazie soprattutto a questa meravigliosa “agente catalizzatrice”: Chi insieme a me lavora a questo progetto teme che questa decisione possa restringere il numero di clienti più di quanto […]

Indiano, marocchino, libanese

In queste tre ricchissime ed affascinanti culture culinarie spesso le verdure hanno la meglio.  La distanza tra voi ed esotici, autentici e raffinati banchetti vegetariani e vegani è solo di una mail.

Formaggio paneer fatto in casa

Ultimamente le mie ricerche e sperimentazioni gravitano quasi esclusivamente attorno agli usi e costumi di proteine alternative alla carne. Uno dei frutti di questa ricerca è la realizzazione del formaggio paneer, fatto in casa ieri sera con estrema facilità e poco dispendio di tempo, al contrario della mia pastiera “notti d’oriente” che mi ha tenuto in fibrillazione per 2 ore prima […]

Novità! Pic-nic a portar via

Noto che, assieme ai fiorellini, sui prati romani sbocciano ogni weekend numerosi cesti da pic-nic.  Questo gaio rituale evoca in me ricordi contrastanti, a seconda dell’anno da cui provengono: ignobili salsette semi-scadute-ma-scontate del Tesco, avanzi di cinese, torte salate dai contenuti discutibili, focacce  fatte a mano, creme e  fresche insalate di ogni tipo. Per fortuna mia, dei miei commensali e vostra, sono […]

Nuovo menù di primavera freestyling (non più disponibile)

Finalmente, dopo oltre un mese di silenzio, rieccomi qui con un nuovo menù ispirato dal sole. Una bella mattina di sole passata semplicemente a respirare l’aria tiepida e a riposare gli occhi col verde ed i fiori del giardino, insieme a due amatissimi occhietti canini non ancora troppo stanchi per godere della primavera e della vita. In questo menù si succedono piatti profumati da erbe e […]

Menù nuove tradizioni (non più disponibile)

Dopo aver agganciato e piegato il paraurti di una splendida 500 d’epoca PARCHEGGIATA, ho calmato i nervi prima con tv spazzatura, e poi sfogliando il meraviglioso “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda. Non tutti i mali vengono per nuocere (Mirco, proprietario della 500, se mi leggi non ti arrabbiare :-P) visto che la suddetta consultazione mi ha permesso di ultimare il dessert di questo […]