Cibo e chiacchiere

Formaggio paneer fatto in casa

Ultimamente le mie ricerche e sperimentazioni gravitano quasi esclusivamente attorno agli usi e costumi di proteine alternative alla carne. Uno dei frutti di questa ricerca è la realizzazione del formaggio paneer, fatto in casa ieri sera con estrema facilità e poco dispendio di tempo, al contrario della mia pastiera “notti d’oriente” che mi ha tenuto in fibrillazione per 2 ore prima […]

Novità! Pic-nic a portar via

Noto che, assieme ai fiorellini, sui prati romani sbocciano ogni weekend numerosi cesti da pic-nic.  Questo gaio rituale evoca in me ricordi contrastanti, a seconda dell’anno da cui provengono: ignobili salsette semi-scadute-ma-scontate del Tesco, avanzi di cinese, torte salate dai contenuti discutibili, focacce  fatte a mano, creme e  fresche insalate di ogni tipo. Per fortuna mia, dei miei commensali e vostra, sono […]

Nuovo menù di primavera freestyling (non più disponibile)

Finalmente, dopo oltre un mese di silenzio, rieccomi qui con un nuovo menù ispirato dal sole. Una bella mattina di sole passata semplicemente a respirare l’aria tiepida e a riposare gli occhi col verde ed i fiori del giardino, insieme a due amatissimi occhietti canini non ancora troppo stanchi per godere della primavera e della vita. In questo menù si succedono piatti profumati da erbe e […]

Menù nuove tradizioni (non più disponibile)

Dopo aver agganciato e piegato il paraurti di una splendida 500 d’epoca PARCHEGGIATA, ho calmato i nervi prima con tv spazzatura, e poi sfogliando il meraviglioso “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda. Non tutti i mali vengono per nuocere (Mirco, proprietario della 500, se mi leggi non ti arrabbiare :-P) visto che la suddetta consultazione mi ha permesso di ultimare il dessert di questo […]

No chef is an island – catering al Teatro dei Contrari

No chef is an island – catering al Teatro dei Contrari

A chi mi ha prestato le scarpe (ahimè troppo larghe!), a chi mi ha fornito assistenza fiscale, a chi non ha mai esitato a condividere le sue conoscenze culinarie, a chi mi ha offerto sostegno morale e mi ha dato fiducia e, soprattutto, a chi ha lavorato al mio fianco ore e ore per la […]

Primo menù “freestyling” (non più disponibile)

Ed ecco un altro menù, scelta autunnale interamente a base di pesce inserito nella sezione “freestyling”. Questo è un menù speciale che ho ideato per celebrare, coccolare e sorprendere due donne meravigliose che del fosforo di questo tripudio ittico non hanno bisogno, vista la quantità e qualità della loro materia grigia che, accompagnata da amore e impegno, mettono quotidianamente a disposizione […]

Pranzo o cena in piedi/finger food (disponibili solamente piatti veg)

Terminato di scrivere il mio primo, faticoso preventivo per il menù qui sotto, ho un pò di tempo da dedicare al blog! Al contrario di questo menù, già testato su cavie umane con esiti più che positivi, gli altri sono ancora in fase di lavorazione. Li trovate posando la freccetta del mouse su “Menù”. Alcuni piatti sono stati scritti in un pomeriggio di […]