Recensioni libri di cucina

Arabesque

Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon – Claudia Roden (in inglese)               Come dicevo nel mio manifesto culinario, non mi piace mescolare artificialmente culture culinarie che poco hanno a che vedere l’una con l’altra. Insomma, la curcuma sulle fettuccine non la metterei neanche per sbaglio. Mi sono […]

L’ingrediente segreto

L’ingrediente segreto – Heinz Beck   Teoria da carpire tra le righe, aneddoti culinari, qualche ricetta (no veg). Così posso definire in breve questo libro di Heinz Beck, chef tristellato del ristorante La Pergola a Roma. Non conosco personalmente il suo lavoro o, per dirla in altri termini, La Pergola costa troppo per me e […]

Jerusalem

Jerusalem – Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi                 Tutto iniziò con un viaggio a Cipro. Piuttosto disastroso sotto diversi punti di vista. Cibo incluso. Guidando attraverso una città di passaggio, leggiamo sulla guida di un circolo-ristorante siriano. Difficilmente provo ristoranti diversi da quelli del Paese di origine quando […]

Gastro-bibliofilia

Ciao a tutti! Ripropongo questa idea pensata tempo fa e mai messa in pratica. Credo che i buoni libri di cucina, in particolare quelli di teoria, siano preziosi quanto un set di coltelli giapponesi. Ne ho acquistati tanti, alcuni deludenti nonostante le recensioni, altri che sono pozzi di sapienza. Con molti ho fatto viaggi attraverso […]

Gastro-bibliofilia

Credo che i buoni libri di cucina, in particolare quelli di teoria, siano preziosi quanto un set di coltelli giapponesi. Ne ho acquistati tanti, alcuni deludenti nonostante le recensioni, altri che sono pozzi di sapienza culinaria. Con molti ho fatto viaggi attraverso culture culinarie vicine e lontane. Qui troverete le mie recensioni, l’intento è quello […]