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Arabesque

Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon – Claudia Roden (in inglese)

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Come dicevo nel mio manifesto culinario, non mi piace mescolare artificialmente culture culinarie che poco hanno a che vedere l’una con l’altra. Insomma, la curcuma sulle fettuccine non la metterei neanche per sbaglio. Mi sono data il permesso di usare le alghe per farmi la pasta al “tonno” solo dopo aver letto sul mio libro di cucina pugliese di una ricetta chiamata più o meno “pasta al pesce scappato” dove, per l’appunto, al posto di uno sventurato pesce si usano le alghe per dare l’aroma di mare. Gran peccato che a casa piaccia solo a me.

Gli ingredienti tipicamente mediterranei che compongono queste ricette permettono di usare materie prime conosciute in modi che lo sono meno, moltiplicandone le possibilità. Tutto questo senza stonature, forse proprio perché sono ricette con un’appartenenza.

Sebbene anche questo libro non sia solamente vegetariano, ci sono molte ricette che lo sono. E, seppur lievemente modificate, alcune di queste ricette sono inserite nei miei menu “sapori dal mondo” e spesso compaiono sulla mia tavola.

Rispetto a “Jerusalem” le ricette sono spesso più semplici. Nonostante ciò, anche in questo caso sarà necessario cercare un negozio che vi fornisca gli ingredienti più inusuali, niente di complicato se si vive a Roma.

Consiglio l’acquisto di questo bel libro ricco di ricette e racconti. L’autrice, oltre ad essere una pluripremiata autrice di libri di cucina mediorientale, è un’antropologa.

Giudizio complessivo: 8/10

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Autunno, inverno

Da oggi i menu hanno un aspetto diverso e si sono arricchiti di nuovi piatti.

Ho voluto aggiungere più piatti della nostra tradizione, ricchissima di ricette naturalmente veg.

Sono i piatti che vorrei trovare nelle osterie e ristoranti dei piccoli centri, dove le differenze regionali e il legame col territorio sono evidenti.

Buona giornata a tutti!

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Menu

Cari amici, sto lavorando per aggiungere nuovi e gustosi piatti ai menu presenti al momento.

Letture e sperimentazioni per riscoprire i piatti della nostra cultura culinaria, così naturalmente ricca di piatti veg.

Buona giornata a tutti!

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Foto matrimonio

Ciao a tutti, ecco qualche foto del matrimonio! Sono pochine e includono pochi piatti, ma la fotografa degli sposi ovviamente aveva soggetti più importanti da immortalare, e noi eravamo troppo occupati a lavorare per fare foto 🙂

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Il colibrì e l’incendio – 2

Ciao a tutti, vorrei aggiungere una possibilità in più per il corso: chi sa che non potrà mantenere l’impegno previsto o chi veg lo è già può partecipare al corso facendo una donazione minima di 30 euro ad una ONLUS scelta da me o dal partecipante, purché sia rigorosamente laica. Il rimborso spese è a parte.

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Matrimonio vegan

Buon giorno! In attesa delle foto ufficiali della fotografa, ecco qui un’anteprima mandata dalla sposa dei primi piatti usciti. Ed ecco cosa hanno detto gli sposi 🙂 “Concordo pienamente. Avete, e soprattutto hai fatto un ottimo lavoro. Hai avuto tantissima pazienza nello starmi dietro e tanta professionalità. Sei stata gentilissima e corretta. E ovviamente il cibo era oltre che di ottima qualità, davvero squisitissimo!! Davvero, hanno mangiato tutti, nonostante su 20 persone ci fossero solo 5 veg . Gli scettici alle novità si sono ricreduti facendo il “pieno” più volte. Grazie ancora!!!” “Organizzato telefonicamente da Brescia,senza aver potuto visionare luogo e materiali se non all’ultimo istante.Sempre pronta ad accettare cambiamenti e fornire suggerimenti. Risultato eccellente, ottima cucina dimostrata anche dalla soddisfazione degli ospiti che hanno ripreso più e più volte le varie pietanze. Abbondanza, qualità delle materie prime,sapori sempre equilibrati e ottimo sistema d’ impiattaggio e servizio….. Non saprei che che altro dire se non GRAZIE ILEANA….Ps: quegli involtini erano fenomenali.”

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Il colibrì e l’incendio

Pensavo che facendo bene questo lavoro, dimostrando concretamente alla gente che mangiare veg può essere tutt’altro che un sacrificio, avrei fatto qualcosa di buono per gli animali, l’ambiente, la salute.

Poi mi è venuta un’idea, forse avrei potuto fare di più. Sicuramente non salverò il mondo, ma avrò fatto la mia piccola parte, come il colibrì di questa bella favola.

Ecco l’idea.

Mi rivolgo ad aspiranti veg e a chiunque stiano a cuore l’ambiente in cui vive, il prossimo, gli animali e la propria salute.

Offro corso di cucina gratuito e personalizzato a seconda dei vostri gusti e necessità. Lo scopo è aiutare concretamente chi non è veg ma vorrebbe diventarlo, quale modo migliore per farlo della cucina?

Il corso consiste di una singola lezione di qualche ora durante la quale imparerete ricette nuove o rinnovate, e nozioni teoriche per migliorare i vostri piatti. E’ su misura, così che le nuove ricette diventino facilmente parte integrante delle vostre abitudini.

Alla fine mangeremo insieme quello che abbiamo preparato o potrete portarlo a casa!

Le lezioni possono essere singole o in piccoli gruppi.

Quello che chiedo in cambio è la firma di un “contratto morale” col quale ci si impegna a mangiare vegetariano e/o vegano per un mese. Un impegno da prendere seriamente,  pur sapendo che l’eventuale tentazione di una volta non pregiudicherà questo percorso. Per qualsiasi aiuto o dubbio, potrete contare su di me.

E’ previsto un rimborso spese per la materia prima.

Vi prego di capire che non è semplicemente un corso gratuito; è rivolto a chi è intenzionato a cambiare abitudini e ha bisogno d’aiuto.

Per informazioni non esitate a contattarmi  🙂

 

Qui sotto ecco le foto della lezione prova, dove Aldo ha imparato a fare :

-Ragu’ di ceci

– Seitan alla vaccinara

– Fagioli alla messicana e guacamole

– Hummus

– Zanzibar tofu

– Curry rosso thai di tofu e verdure

– Riso basmati perfetto

 

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